Какъв по-хубав начин има да се насладим на есента, от това да излезем малко в планината, за да се порадваме на цветовете на сезона, а после да намерим някое хубаво местенце, където да запалим огън и да сготвим един хубав обяд? 😉

Така и направихме с един приятел, като главната ни цел всъщност беше готвенето – искахме да сготвим риба по традиционен индиански начин (“ponassing fish”). За пръв път видях този метод за „примитивно” (ако можем така да го наречем), приготвяне на риба във филмите на Рей Миърс, където той обезкости цяла сьомга по начин, по който остана само филето.

Ето за какво става въпрос! Трябват ви:

• цяла риба (ние сготвихме една пъстървичка, но ако искате може и да е сьомга, разбира се). В случая ние си носихме рибата, но ако сте някъде на риболов, то това е чудесен начин да приготвите току-що уловената риба, а и да впечатлите приятелите си! 😉
• една не много тънка, права пръчка, която трябва да сцепите до към средата. Тя трябва да е от дървесина, която не е токсична, и да не е смолиста, за да не придаде нежелан вкус на рибата. Леска или дрян са отличен избор.
• две малки, по-къси клечици (най- лесно е просто да използвате две от страничните клончета на пръчката, която сте отсекли)
• и, разбира се – остър нож

Запретнете ръкави!

Ако вие сте уловили рибата, разбира се – ще трябва първо да я изчистите! В моят случай това не бе нужно, тъй като, както казах, рибата е от магазина. Следващата работа е да разрежете корема надолу към опашката, от двете страни на аналния плавник, а после да отрежете и него самия.

След това се отрязват двата коремни плавника, а после и гръбната перка.

Накрая двата гръдни плавника (зад хрилете) се махат по малко по-различен начин: Обърнете ножа с острието нагоре и започнете да разрязвате от гръбнака (малко за главата) надолу, като минавате зад гръдните перки. Това ще помогне по-късно за отделим главата заедно с гръбнака.

Така, махнати са всички плавници! Единственото, което остана, е да отделим костите. Това става по следния начин: там, където разрязахме преди малко, зад главата, натискаме палеца си в основата на гръбнака и започваме буквално да отлепяме ребрата от месото.

Така продължаваме надолу по рибата – първо от едната, после от другата страна – и сме готови! Надолу към опашката ребрата ги отделяме колкото можем, след което отрязваме самата опашка, а накрая, заедно с гръбнака – и главата. И ето – рибата е напълно обезкостена!

Може би най-хубавата част от готвенето по този начин е, че не ви трябват никакви съдове! 😉 По краищата на кожата, с върха на ножа, правим четири дупчици. През тях промушваме малките клечици, а след това защипваме цялото филе в сцепената пръчка, която очевидно трябва за завържем с нещо горе при върха.

За препоръчване е да ползвате клонче или корен за целта, тъй като обикновената връв може да изгори. Много просто – вземате някое съвсем тънко младо клонче, и започвате да го усуквате по цялата дължина. Tака то става достатъчно гъвкаво, за да можете после да вържете стреме в горния край на пръчката.

Долният край на пръчката трябва е да подострен, забравих да спомена, така че я забучвате в земята под какъвто ъгъл мислите, че добре спрямо огъня.

Приготвя се много бързо, можете да следите по цвета. Времето за печене може да варира в зависимост от големината на рибата и силата на огъня, но обикновено отнема около 10 минути.

И накрая – остава само да се насладите на яденето! 😉